栄養学一般：68件

「食べること」に関する相談を受ける小児科医，保健医療従事者，保育士，栄養士などの専門家を対象に，小児摂食障害の予防と対処について，小児科外来や健診で使える情報がコンパクトにわかりやすくまとまっています． 前半（総論と実践編）は，健診や小児科外来で，食事についての困りごとを持つ子どもを理解し，実践的な...

栄養管理の過程や栄養アセスメント，日本人の食事摂取基準（2025年版）の要点を抽出し，丁寧に解説． ライフ別栄養管理では，生理的特徴と栄養アセスメントのポイント，栄養ケアをひとまとまりにし構成している．運動・スポーツと栄養，環境と栄養では，最新の興味深い内容を収載．基礎の学びと実践的な分野をつなげる...

栄養・食のプロフェッショナルに必要な，栄養教育論の知識やスキル，行動変容のための理論と技法をわかりやすく解説 栄養教育マネジメント（PDCA サイクル）や栄養カウンセリングの項目では，大小の集団への栄養教育・食環境づくりへと幅広く展開し，演習を設け，実践的な内容を収載．加えて，各ライフステージ別の栄...

●近年，腸内細菌研究は目覚ましい進展を遂げ，腸内細菌叢が栄養代謝や免疫，メンタル，さまざまな疾患の発症リスクにまで深く関与することが明らかになってきたが，一方で，こうした知見を日常の栄養管理や臨床の現場でどのように活かすべきかについては，十分に整理されているとは言えない． ●そこで，本特集では，腸内...

●間質性肺疾患（ILD）は，肺の間質に炎症や線維化をきたす疾患群であり，特発性肺線維症（IPF）をはじめとした特発性間質性肺炎や，膠原病関連ILD，過敏性肺炎など原因や病態が多様な疾患を含む概念です．これらに共通する特徴として，疾患の進行に伴い，慢性的な呼吸機能低下，呼吸困難，食欲不振，身体活動量の...

保育士養成課程のテキストとして好評をいただいている『子ど子どもの食と栄養 改訂第4版もの食と栄養』の改訂第4版（初版2014年，第2版2018年，第3版2024年）． 日本人の食事摂取基準等、最新の情報に基づいて改訂． 食生活、健康についての知識、栄養学の基本を押さえ、日本の食文化や行事食、礼儀作法...

●近年の診療報酬改定では，管理栄養士の専門性や配置が相次いで評価の対象となり，病院管理栄養士の臨床現場における役割が広がっています．養成校での臨床栄養教育はもとより，卒業後の現場における教育の重要性はこれまで以上に高まっています． ●外来や病棟での臨床経験を通じて実践力を育む教育，部門内での役割に応...

●高血圧はいまなお国民の健康寿命に影響する最大の要因であり，その予防と管理において栄養・食生活の対策はもっとも重要です． ●2025年は，厚生労働省から「日本人の食事摂取基準（2025年版）」が発表され，高血圧に対する対策の部分が改定されました．さらに，日本高血圧学会は「高血圧管理・治療ガイドライン...

●精神疾患と栄養に関する研究が進み，精神科領域でも栄養や食事への関心が高まっています． ●一定のスキルを持つ管理栄養士・栄養士を対象に，精神科認定栄養士制度が創設され，専門性を活かした支援が広がっています． ●本特集では，精神栄養学の最新情報をはじめ，急性期病院，精神科病院，社会復帰支援など多様な現...

健康を支える栄養学を楽しく学べる教科書が改訂！ 「どうしてバランスのよい食事が大切なのか」「そもそも栄養とは何か」という栄養学の基本から，栄養アセスメント，経腸栄養など医療の現場で役立つ知識まで学べます．栄養の世界を知る第一歩として最適のやさしい教科書です．日本人の食事摂取基準（2025年版）に対応...

●日本口腔・咽頭科学会の調査によると，味覚障害は60歳以上の高齢者に多く，男女比は2:3． 患者数は過去30年で2倍に増加し，診療体制の整備が急務とされています． QOL低下の観点からも，対応の重要性が高まっています． ●亜鉛補充療法が知られる一方で，効果がないケースも存在． 味覚機能の低下だけでな...

●栄養管理は重症心身障害児者の全身管理に重要であり，栄養管理方法や栄養剤の発展，各種疾患ガイドラインの充実にともない，重症心身障害児者・医療的ケア児者の栄養管理・ケアに関する研究・実践はさらに進んでいる． ●本書では基礎的なアセスメント方法から，経腸栄養の実際，合併症への対応，NST活動まで多職種の...

●日本の若年女性において，「痩せ」や「細さ」が美の基準とされる傾向が根強く残っている．その一方で，低体重や低栄養に起因する健康問題が顕在化し，将来の骨粗鬆症，サルコペニア，月経異常，不妊など，多岐にわたる影響が指摘され，単なる個人の問題に留まらず，次世代の健康リスクにもつながる社会的課題となっている...

●『臨床栄養』では,腎臓病領域を対象とした特集企画をほぼ毎年提供しており、多くの方に日常臨床で活用いただいているかと思います．2023年には高齢腎臓病患者への栄養指導をテーマに,最新の知見を紹介しました． ●その後．「CKD診療ガイドライン2023」，「CKD診療ガイド2024」，「CKD 療養ガイ...

●近年，食品を加工度で分類する枠組みが国際的に注目される中，「超加工食品（ultraprocessed foods）」という概念が広まりつつあります．利便性や嗜好性の高さから現代の食生活に深く根ざしている一方で，肥満や代謝性疾患，精神・消化器系の不調との関連が指摘されるようになり，健康への影響につい...

栄養政策や公衆栄養マネジメントの理論・手法を学ぶ好評テキストの2025年版! ●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！ ●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠 ●疫学統計をもとに、栄養政策、公衆栄養マネジメントの理論・手法を学ぶテキスト ●最新の統計データ，法...

●働く世代にとって，「健康」は働くことを支える重要な「資産」であるが，定期健康診断結果報告（厚生労働省）をみると，有所見率は58.9％（令和5年）と高く，脂質異常，高血圧，肝機能異常，高血糖等の所見が多い．また，働く世代ではメンタルヘルス不調による休業も多く，心の健康も同じく重要な健康課題となってい...

がんの栄養介入は栄養療法から栄養“治療”へ． 積極的栄養介入のための，進歩するがん治療の栄養治療を学ぶ． ●近年大きく進展したがん治療では，治療開始と同時に栄養介入も進める“攻め”の栄養療法（＝栄養治療）が求められている． ●本書では，治療成績をさらに向上させるための栄養治療とそのための栄養指導につ...

●重症患者における栄養管理の重要性は，ICU内に留まらず，ICU退室後（Post ICU）まで広がりをみせています．PICSやICUAWといったICUでの治療後に生じる身体的・精神的な合併症への介入と継続的なアプローチの重要性が注目される中，ICU入室中から退室後に至るまで多職種が連携して包括的な栄...

●肥満症治療の基本は食事，運動，行動療法による減量であるが，長期的な有効性は証明されていない．わが国でも2014年の腹腔鏡下スリーブ状胃切除術の保険収載を皮切りに，2024年にはスリーブバイパス術も保険適応となり，少しずつ減量・代謝改善手術が普及しつつある．加えて，2024年にはわが国で30年ぶりの...

子どもの健やかな成長に欠かせない「食べること」．しかし，つい日々の生活に埋もれてしまっていませんか？ 本特集で改めて「食」について考えましょう！

●UNICEFやWHOは「人生最初の1000日」（着床から誕生までの270日と，2歳になるまでの700日を合わせた約1000日）というキーワードで，この期間の適切な栄養が将来の健康維持に有用であると提言している．この期間の栄養の重要性は，DOHaDやエピジェネティクスという言葉で表現され，注目されて...

●サルコペニアは，高齢者のQOLと健康寿命に大きな影響を与える重要な課題です．2024年に改定されたGLIS基準は，サルコペニアの概念を明確にし，診断基準を世界的に統一することで，より早期からの介入を可能にしました． ●本特集では，GLIS基準に基づくサルコペニアの診断と，最新の栄養介入のエビデンス...

食事摂取基準（2025年版）にいち早く対応，図表も多数追加！ 多くの管理栄養士養成校で採用いただいている教科書が2025年版の食事摂取基準に対応！栄養素の消化・吸収・代謝がわかると好評の図表を多数追加し，200点以上に！姉妹版ノート併用でより理解が深まります．

疾病予防・健康増進につながる成分とそのメカニズムを解説 生命活動の維持に必要な栄養素，食品の味や香りに関わる成分，そして，身体の調子を整え，疾病予防・健康増進につながる成分について，オールカラーの図表で解説！特別用途食品や保健機能食品，食品にかかわる法律・制度も

大好評『子どもの偏食外来』の第2弾が満を持してついに発刊！ 医師や栄養士，保健師，看護師，助産師，保育士など，子どもの「食べること」にかかわる支援者らの質問に，対処」と「解説・背景」として，根拠のある具体的な解説をつけて，大山先生がわかりやすくズバッと回答． 発達障害のある子どもや経管栄養が必要な子...

●新しく改定された「日本人の食事摂取基準」が，2025年春より使用開始となります．日々の栄養管理や給食管理業務を適切に行うには，その根幹となる「日本人の食事摂取基準」についての深い理解が欠かせません． ●本特集では，「日本人の食事摂取基準（2025年版）」を迎えるための準備として，わが国における食事...

※都合により，電子版では紙版と異なりp.897およびp.898の図は未収載となっております． ●いわゆる「健康食品」のうち保健機能食品は，国が定めた基準に従って，食品の機能の表示が可能であり，特定保健用食品，栄養機能食品，機能性表示食品の3種類がある．このうち，特定保健用食品や機能性表示食品では，か...

※都合により，電子版では紙版と異なりp.761およびp.762の図は未収載となっております． ●令和4年国民健康・栄養調査によると，「糖尿病が強く疑われる者」の割合は男性18.1％，女性9.1％であり年齢が高いほど糖尿病有病者の割合が高くなることから，今後，糖尿病有病者は高いレベルで維持されることが...

健康づくりのための身体活動・運動ガイド2023に合わせ改訂！ 健康づくりのための身体活動・運動ガイド2023に合わせ改訂！健康の維持・増進に必要な運動と食事の関係をわかりやすく解説．管理栄養士やスポーツ関連の専門職として，運動・栄養指導を行う際に役立つ1冊．

食事調査に必要なこと すべてまとめました！ 第Ⅰ編には食事調査に必要な基礎知識をまとめ，第Ⅱ編には実際の方法と手順についてくわしく解説し，第Ⅲ編に実施で必要となる資料を掲載．今改訂では，日本食品標準成分表2020年版（八訂），情報学領域における画像認識，自動化された24時間思い出し法などの新しい知見...

※都合により，電子版では紙版と異なりp.625およびp.626の図は未収載となっております． ●治療技術の進歩により，がんの生命予後は改善し「がんとの共生」の時代が到来しました．他方，わが国特有の課題に，超高齢社会の到来により「がん治療を受けた高齢者をいかに支えるか」が課題となっています． ●がんサ...

「食物アレルギー診療ガイドライン2021」「食物アレルギーの栄養食事指導の手引き2022」準拠！ 管理栄養士必携の食物アレルギーのバイブルが待望の改訂！ ●食物アレルギーについて初めて学ぶ栄養士にもわかりやすく解説した好評書の改訂版． ●「病院栄養士がアレルギー患者に対して適切な指導ができる」「集団...

栄養評価から栄養診断，そして臨床推論の新時代へ――管理栄養士が臨床推論を体系的に学ぶためのファーストブック ●臨床栄養では，栄養評価だけでなくGLIM基準などによる栄養診断が求められるようになり，さらには他職種とともにチーム医療で臨床推論を行う新時代を迎えている． ●本臨時増刊号では，前半で臨床推論...

※都合により，電子版では紙版と異なりp.305およびp.306の図は未収載となっております． ●国の政策方針である「骨太の方針2023」でリハビリテーション・栄養・口腔の三位一体の取り組みへの重点化が明確にされ，2024年度の診療・介護報酬改定では三位一体の取り組みに新しく点数が付与されました． ●...

【水・電解質の基本と異常がスイスイわかる】 人体の恒常性を保ち、さまざまな疾患に関係する水・電解質、酸塩基平衡の知識は、管理栄養士に必須である。本書では、むずかしいと思われがちな水・電解質、酸塩基平衡について、イラスト図解を交えて解説し、現場でよくみる電解質異常症例も取り上げる。

フィジカルアセスメントで管理栄養士の臨床が変わる！ ●月刊「臨床栄養」の好評別冊がバージョンアップし，待望の書籍化！ ●バイタルサインの確認や，触診・聴診などの基本手技，身体各部位からのフィジカルアセスメント，人工栄養中のアセスメントまで広く紹介．栄養管理に役立つフィジカルアセスメントの基本から応用...

※都合により，電子版では紙版と異なりp.185およびp.186の図は未収載となっております． ●今回の特集では女性アスリートに焦点を当てて，「健康」と「栄養」の支援について取り上げます．女性アスリートの健康を取り巻く現状を理解し，栄養支援の重要性までを解説した特集となります． ●質の高いパフォーマン...

※都合により，電子版では紙版と異なりp.73およびp.74の図は未収載となっております． ●低栄養の存在は入院，地域を問わず健康障害に直結するのみならず，治療を阻害し，入院期間の延長，医療費の高騰，生命予後の悪化につながります．対象者に適切な栄養管理を行うためには栄養状態の評価が必須であり，栄養スク...

ようこそ，健康で，彩り鮮やかな，おいしいレシピの世界へ！ ここでは食材の力とうま味を濃縮した野菜ピューレを使い，日常では摂取しづらいビタミン類や食物繊維も豊富な，栄養豊かで塩分も控えたメニューをご提案します． 　食事は，健康なこころと身体の源です．楽しくない・味気ない食生活や，栄養・エネルギーのバラ...

※都合により，電子版では紙版と異なりp.1043およびp.1044の図は未収載となっております． ●肝臓病診療は，長年，肝臓代謝研究，肝臓形態組織研究，ウイルス学を礎として取り組まれ，最近は，ウイルス性肝炎の克服，肝癌治療の免疫チェックポイント阻害薬，肝硬変の薬物・栄養・運動療法，アルコール対策，新...

●疾患・病態別の個別栄養指導がこの一冊でブラッシュアップできる，最新の知識と指導のポイントが詰め込まれた実践的ガイドブック！ ●糖尿病・腎臓病・癌など病棟でよく目にする疾患については，項目をさらに細分化して丁寧に解説．豊富な臨床経験を踏まえた栄養指導の実際の工夫がよくわかる構成． ●食事管理アプリや...

※都合により，電子版では紙版と異なりp.681およびp.682の図は未収載となっております． ●厚生労働省は健康日本21（第三次）における身体活動・運動分野の取り組みを推進するため，「健康づくりのための身体活動基準2013」を改訂して「健康づくりのための身体活動・運動ガイド2023」を公表しました．...

※都合により，電子版では紙版と異なりp.513およびp.514の図は未収載となっております． ●特定給食施設では物価高騰，慢性的な労働力不足の影響を受け，安定した食事の提供そのものが危機的な状況にあります．医療施設において，入院時食事療養費は大幅な赤字運営となっており，制度の維持と持続可能な栄養管理...

※都合により，電子版では紙版と異なりp.377およびp.378の図は未収載となっております． ●フレイルは，2014年に日本老年医学会から提唱された概念です．加齢や慢性疾患，老年症候群が積み重なることにより脆弱となり，ストレスや疾患により要介護や死亡などに陥りやすい状態である一方，適切な介入・支援に...

※：都合により，電子版では紙版と異なりp.225およびp.226の図は未収載となっております． ●神経難病，とくに神経変性疾患における栄養障害と栄養療法への関心が急速に高まっています．筋萎縮性側索硬化症（ALS）やパーキンソン病などは各疾患に特有の栄養障害があり，栄養療法が重要だという認識が高まって...

【「今」知りたいトレンド栄養情報を解説！】 「今の栄養指導もよいけれど、さらに患者の心をつかみ、継続につながる内容にしたい」と考えている管理栄養士のスキルに“ちょい足し”できる、たんぱく質にまつわる知識をやさしく・わかりやすく解説する。患者への適切な情報提供につながる！

※都合により，電子版では紙版と異なりp.81およびp.82の図は未収載となっております． ●わが国では世界的にも突出した速度で高齢者人口が増加しており，摂食嚥下障害にフレイル，サルコペニア，低栄養などを合併していることが少なくありません．これらの病態は密接に関連しており，予防・治療を行って不良な転帰...

【疾患の栄養管理と栄養素をつなげて考える！】 栄養の素となる「栄養素」は多種類あり、ヒトの生命維持に重要な役割を担っているが、その消化・吸収・代謝の過程は互いが関係し合い、複雑である。よりよい治療の実践のために、栄養学の基本である生化学をわかりやすいイラストと楽しいキャラクターで学べる一冊。

子ども，特に新生児，重症心身障がい児や食事制限のある児には適切な微量元素とビタミンの維持が重要です. 欠乏時の問題，適切な摂取法，目標値を知り小児栄養を見直す機会としていただければ幸いです.

ダウン症のあるお子さんの離乳食、食事はどうやって進めていけばよいか？ そんな家族の悩みに答える，ダウン症のあるお子さんの特性に配慮した実践的な解説書．家族からよく受ける相談，困りごとをまとめたQ&A，また巻末付録には成長曲線も掲載しました． お子さんや家族を支える医師，看護師，栄養士など医療従事者や...

理論と根拠に基づいた経腸栄養管理ができる 経腸栄養管理は、管理栄養士に求められる重要なスキルである。本書では、経腸栄養法を行ううえで必須となる知識と、多様な疾患の症例を解説する。患者の病態を見きわめ、適切な経腸栄養剤の選択・投与・変更提案を含めたプランニングができる管理栄養士になるために欠かせない一...

日本小児栄養消化器肝臓学会編として，初版からのアップデートに加え，栄養評価・食事指導の実際や診療報酬制度など，小児のNST活動に役立つ実践的な内容を盛り込みました．「スポーツと栄養」，「小児の在宅栄養管理」など新規項目も充実！小児栄養の教科書として，小児科医，栄養士，看護師ほかメディカルスタッフだけ...

ひとりの体質に合った，最適な食事・栄養とは？ 体に良いとされる食品成分を摂取しても，効果を実感できる人とそうでない人がいるのはなぜか？ 本書では，個人差を生むメカニズムを解明し， ひとりに最適な食の提案をめざす精密栄養学の最新動向を特集します． ※本製品はPCでの閲覧も可能です。 製品のご購入後、「...

小児科外来や乳幼児健診で，保護者から頻繁に質問される食と栄養・歯・食物アレルギーの疑問への答え方を各専門家が解説．年齢別に「栄養」「アレルギー」「歯科」の各分野の問題について，Q＆A形式で回答例を示しながらコンパクトにまとめた．初版の刊行から6年余を経て，項目を増やし最新の知見に刷新．最新情報を整理...

8年ぶりに内容をアップデートした臨床栄養学テキストの決定版！ 栄養学の基本と臨床栄養管理に必要な病態を理解して，適切な栄養管理を行うための実践的テキスト，8年ぶりの改訂．管理栄養士・栄養士はもとより，NSTのメンバー，医師，看護師，薬剤師，他の医療スタッフや医療職を目指す学生が，栄養管理について深く...

栄養教室・指導ですぐに使える楽々ツール集 栄養教室は、対面実施に限らずWeb利用による実施でも工夫は必要である。本書では、実際に使用できる疾患別スライドと患者が簡単につくることができるレシピ、市民公開講座など一般向けでも使える栄養・健康に関するスライドを100点掲載する。本書で取り上げるスライドは、...

高齢者の栄養ケアマネジメントを徹底的に解説したガイドブックの決定版．口腔ケアや転倒予防なども含めて，高齢者の栄養管理の実際をカラーイラストや写真をふんだんに盛り込み平易な文章でわかりやすく解説．管理栄養士だけでなく，医師，看護師，保健師，理学療法士，作業療法士，介護福祉士，在宅高齢者を抱えるご家族の...

※最新版『臨床病態栄養学 第4版』も販売中です。 4年ぶりに内容をアップデートした臨床栄養学テキストの決定版！ 栄養学の基本と臨床栄養管理に必要な病態を理解して，適切な栄養管理を行うための実践的テキスト． 栄養士はもとより，NSTのメンバー，医師，看護師，薬剤師，他の医療スタッフや医療職を目指す学生...

ミキサー食注入は，子どもと家族を幸せにする．おうちでできるミキサー食注入！ 障害をもつこどものQOL向上に伴い，胃ろうや経鼻栄養等で栄養を摂取しているこども達の食事の在り方について注目が集まっている．本書は，実際にこどものミキサー食を作っているお母さんのレシピを紹介．すでにミキサー食を導入している施...

超高齢社会が直面する課題「認知症」の予防に向けて、食品がもつこれだけのポテンシャルをご覧ください。 認知機能低下の予防および認知機能の改善に資することが報告されている24の食品因子について、機能性食品の開発の最前線で活躍中の執筆陣が、基礎研究データやヒトでの臨床データの最新動向を紹介。

自分のからだの中で起こってることは科学的にどういうことなのか、基礎から応用へしっかり解説！ からだの中で起こる現象と化学を結びつけた内容となっており、初学者も興味を持って面白く学習できるよう工夫がされている。主な対象読者は栄養系の学生であるが、看護系の学生も使える内容である。図が多いことも、大きな特...

疾患の治療に欠かせない、栄養療法について実践的に書かれた一冊！ 実践的な栄養管理を行ううえで参考となるように、基礎から疾患別の最新の栄養学的病態、栄養療法、生活指導をまとめています。 学びやすさにも配慮した本書は、患者さんの栄養療法を担当する管理栄養士のみでなく、医療従事者および学生の皆様にも役立ち...

回復期リハビリテーション病棟協会栄養委員会監修による，回リハ病棟の栄養管理に特化した初めての網羅的ガイド！ リハ医療への理解を深める基本的知識からはじまり，回復期リハ病棟で必要とされる栄養管理の総論，適応疾患・併存疾患ごとの各論，退院後のフォローアップ，そして栄養部門の運営や各病院における栄養管理の...

もやもや臨床からの脱出！栄養療法の根拠がよくわかり、明日からの実践が変わる1冊！ 本書には栄養療法の基礎、歴史、潮流、実践のためのTipsを全て盛り込みました。 急性期栄養療法は複雑で混沌としていることは否めませんが、生化学や生理学の視点をもって挑む意義があり、学ぶほどその深淵にハマり、臨床家の心を...

薬局ですぐに役立つ，食事と栄養132のQ&Aを厳選！ 疾患別に解説しているので，服薬指導の際の食事のアドバイスや患者さんからの相談に自信をもって対応できます！食品別の栄養成分量など，すぐに役立つ資料も満載！ ※本製品はPCでの閲覧も可能です。 製品のご購入後、「購入済ライセンス一覧」より、オンライン...

栄養・食品の体へのかかわりを遺伝子レベルで理解する！ これからの栄養学に分子生物学の知識は必須！各栄養素の細胞・遺伝子レベルでのはたらきや，疾患との関連についてわかりやすく解説．次世代のプレシジョン栄養学に向けて栄養指導に役立つ内容も必読！

健康に生きるために必要な「栄養学」という科学 何をどのくらい食べればいいの？栄養価の高い食物ってなに？栄養素を摂り過ぎたり，足りないと体はどうなる？毎日の食にかかわる知識を基礎からわかりやすく解説します．人の健康を支える栄養学の世界へようこそ