管理栄養士：67件

●近年，腸内細菌研究は目覚ましい進展を遂げ，腸内細菌叢が栄養代謝や免疫，メンタル，さまざまな疾患の発症リスクにまで深く関与することが明らかになってきたが，一方で，こうした知見を日常の栄養管理や臨床の現場でどのように活かすべきかについては，十分に整理されているとは言えない． ●そこで，本特集では，腸内...

●間質性肺疾患（ILD）は，肺の間質に炎症や線維化をきたす疾患群であり，特発性肺線維症（IPF）をはじめとした特発性間質性肺炎や，膠原病関連ILD，過敏性肺炎など原因や病態が多様な疾患を含む概念です．これらに共通する特徴として，疾患の進行に伴い，慢性的な呼吸機能低下，呼吸困難，食欲不振，身体活動量の...

栄養素の特徴や代謝が分子レベルで理解できる大好評の教科書 多くの管理栄養士養成校で採用いただいている教科書がアップデート！改訂で国試出題箇所を中心に見直し，さらに学びやすくなりました．オールカラー・図表豊富な紙面で，栄養素の特徴から代謝のしくみまでが分子レベルで理解できます．姉妹版「生化学ノート」の...

「教育」の真髄から学べる！必要十分な内容が詰まったテキスト 「教育とは何か」という栄養教育を貫く真髄から解説したテキスト．オールカラーの見やすい紙面で，栄養教育マネジメント，指導計画の立案，評価方法など，現場で必要とされる知識と技術が体系的に学べます．国試で出題された箇所への下線つきで，学ぶ意欲も高...

実験操作の基本から中和滴定，吸光光度分析，PCRなど収録 実験操作の基本から中和滴定，吸光光度分析，酵素分析法，PCR等を収録．目に見えない酵素の働きや栄養素の性質を実験を通じて理解できる．イラスト豊富で実験手順や注意点もわかりやすい．器具の使い方の動画付き

有機化学と栄養学のつながりがみえる入門テキストが登場！ 栄養学分野で教育経験豊富な執筆陣による栄養学のための有機化学テキストが登場！「レモンが酸っぱい理由」「果物の香りの正体」「食中毒」など栄養素や食品と関連づけながら栄養学に必須の知識を厳選して解説．

日本食品標準成分表2020年版（八訂）に準拠し改訂！ 食品そのものについて，正しい知識が身につく！日本食品標準成分表2020年版（八訂）に準拠し，食品ごとに種類や性質，成分などを解説．写真・図表はフルカラーで豊富に掲載，より深い理解に役立ちます．

食品の基礎知識がしっかり学べる！見やすいと好評のフルカラー！ 食品の基礎知識がしっかり身につく！国家試験出題基準に対応した章立てで，栄養素など食品成分の種類や性質，加熱等による変化，人体でのはたらきなどをバランスよく解説．フルカラーの図表は見やすいと好評です．

●近年の診療報酬改定では，管理栄養士の専門性や配置が相次いで評価の対象となり，病院管理栄養士の臨床現場における役割が広がっています．養成校での臨床栄養教育はもとより，卒業後の現場における教育の重要性はこれまで以上に高まっています． ●外来や病棟での臨床経験を通じて実践力を育む教育，部門内での役割に応...

●高血圧はいまなお国民の健康寿命に影響する最大の要因であり，その予防と管理において栄養・食生活の対策はもっとも重要です． ●2025年は，厚生労働省から「日本人の食事摂取基準（2025年版）」が発表され，高血圧に対する対策の部分が改定されました．さらに，日本高血圧学会は「高血圧管理・治療ガイドライン...

●精神疾患と栄養に関する研究が進み，精神科領域でも栄養や食事への関心が高まっています． ●一定のスキルを持つ管理栄養士・栄養士を対象に，精神科認定栄養士制度が創設され，専門性を活かした支援が広がっています． ●本特集では，精神栄養学の最新情報をはじめ，急性期病院，精神科病院，社会復帰支援など多様な現...

●日本口腔・咽頭科学会の調査によると，味覚障害は60歳以上の高齢者に多く，男女比は2:3． 患者数は過去30年で2倍に増加し，診療体制の整備が急務とされています． QOL低下の観点からも，対応の重要性が高まっています． ●亜鉛補充療法が知られる一方で，効果がないケースも存在． 味覚機能の低下だけでな...

●栄養管理は重症心身障害児者の全身管理に重要であり，栄養管理方法や栄養剤の発展，各種疾患ガイドラインの充実にともない，重症心身障害児者・医療的ケア児者の栄養管理・ケアに関する研究・実践はさらに進んでいる． ●本書では基礎的なアセスメント方法から，経腸栄養の実際，合併症への対応，NST活動まで多職種の...

●日本の若年女性において，「痩せ」や「細さ」が美の基準とされる傾向が根強く残っている．その一方で，低体重や低栄養に起因する健康問題が顕在化し，将来の骨粗鬆症，サルコペニア，月経異常，不妊など，多岐にわたる影響が指摘され，単なる個人の問題に留まらず，次世代の健康リスクにもつながる社会的課題となっている...

●『臨床栄養』では,腎臓病領域を対象とした特集企画をほぼ毎年提供しており、多くの方に日常臨床で活用いただいているかと思います．2023年には高齢腎臓病患者への栄養指導をテーマに,最新の知見を紹介しました． ●その後．「CKD診療ガイドライン2023」，「CKD診療ガイド2024」，「CKD 療養ガイ...

●近年，食品を加工度で分類する枠組みが国際的に注目される中，「超加工食品（ultraprocessed foods）」という概念が広まりつつあります．利便性や嗜好性の高さから現代の食生活に深く根ざしている一方で，肥満や代謝性疾患，精神・消化器系の不調との関連が指摘されるようになり，健康への影響につい...

栄養政策や公衆栄養マネジメントの理論・手法を学ぶ好評テキストの2025年版! ●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！ ●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠 ●疫学統計をもとに、栄養政策、公衆栄養マネジメントの理論・手法を学ぶテキスト ●最新の統計データ，法...

●働く世代にとって，「健康」は働くことを支える重要な「資産」であるが，定期健康診断結果報告（厚生労働省）をみると，有所見率は58.9％（令和5年）と高く，脂質異常，高血圧，肝機能異常，高血糖等の所見が多い．また，働く世代ではメンタルヘルス不調による休業も多く，心の健康も同じく重要な健康課題となってい...

がんの栄養介入は栄養療法から栄養“治療”へ． 積極的栄養介入のための，進歩するがん治療の栄養治療を学ぶ． ●近年大きく進展したがん治療では，治療開始と同時に栄養介入も進める“攻め”の栄養療法（＝栄養治療）が求められている． ●本書では，治療成績をさらに向上させるための栄養治療とそのための栄養指導につ...

●重症患者における栄養管理の重要性は，ICU内に留まらず，ICU退室後（Post ICU）まで広がりをみせています．PICSやICUAWといったICUでの治療後に生じる身体的・精神的な合併症への介入と継続的なアプローチの重要性が注目される中，ICU入室中から退室後に至るまで多職種が連携して包括的な栄...

【介護保険施設の栄養管理を適切に＆効率的に】 令和6年度介護報酬改定では、地域包括ケアシステムの深化・推進や、リハビリテーション・栄養・口腔の一体的運用、医療・介護・障害の連携が求められている。 管理栄養士は多職種の役割を理解して情報・方針を共有したうえで、専門性をもって栄養管理を行う必要がある。 ...

●肥満症治療の基本は食事，運動，行動療法による減量であるが，長期的な有効性は証明されていない．わが国でも2014年の腹腔鏡下スリーブ状胃切除術の保険収載を皮切りに，2024年にはスリーブバイパス術も保険適応となり，少しずつ減量・代謝改善手術が普及しつつある．加えて，2024年にはわが国で30年ぶりの...

「日本人の食事摂取基準（2025年版）」に対応して改訂！ 難しすぎず簡単すぎない，実践で役立つと好評のテキストが，食事摂取基準2025年版に対応して改訂！オールカラーの紙面で楽しく学べます．章立ては保育士養成課程に準拠．講義に使えて便利な演習課題つき．

基礎栄養学は，体内に取り込まれた栄養素がどのように代謝されて生命現象の維持に利用されているのかを総合的に学修する科目である．日々の学修効率を高められようにシンプルな説明と図表を多用することで「ビジュアルイメージの構築」をサポートする．管理栄養士国家試験ガイドラインに準じた内容だけでなく，各分野の専門...

●UNICEFやWHOは「人生最初の1000日」（着床から誕生までの270日と，2歳になるまでの700日を合わせた約1000日）というキーワードで，この期間の適切な栄養が将来の健康維持に有用であると提言している．この期間の栄養の重要性は，DOHaDやエピジェネティクスという言葉で表現され，注目されて...

●サルコペニアは，高齢者のQOLと健康寿命に大きな影響を与える重要な課題です．2024年に改定されたGLIS基準は，サルコペニアの概念を明確にし，診断基準を世界的に統一することで，より早期からの介入を可能にしました． ●本特集では，GLIS基準に基づくサルコペニアの診断と，最新の栄養介入のエビデンス...

食事摂取基準（2025年版）にいち早く対応，図表も多数追加！ 多くの管理栄養士養成校で採用いただいている教科書が2025年版の食事摂取基準に対応！栄養素の消化・吸収・代謝がわかると好評の図表を多数追加し，200点以上に！姉妹版ノート併用でより理解が深まります．

疾病予防・健康増進につながる成分とそのメカニズムを解説 生命活動の維持に必要な栄養素，食品の味や香りに関わる成分，そして，身体の調子を整え，疾病予防・健康増進につながる成分について，オールカラーの図表で解説！特別用途食品や保健機能食品，食品にかかわる法律・制度も

●新しく改定された「日本人の食事摂取基準」が，2025年春より使用開始となります．日々の栄養管理や給食管理業務を適切に行うには，その根幹となる「日本人の食事摂取基準」についての深い理解が欠かせません． ●本特集では，「日本人の食事摂取基準（2025年版）」を迎えるための準備として，わが国における食事...

※都合により，電子版では紙版と異なりp.897およびp.898の図は未収載となっております． ●いわゆる「健康食品」のうち保健機能食品は，国が定めた基準に従って，食品の機能の表示が可能であり，特定保健用食品，栄養機能食品，機能性表示食品の3種類がある．このうち，特定保健用食品や機能性表示食品では，か...

※都合により，電子版では紙版と異なりp.761およびp.762の図は未収載となっております． ●令和4年国民健康・栄養調査によると，「糖尿病が強く疑われる者」の割合は男性18.1％，女性9.1％であり年齢が高いほど糖尿病有病者の割合が高くなることから，今後，糖尿病有病者は高いレベルで維持されることが...

健康づくりのための身体活動・運動ガイド2023に合わせ改訂！ 健康づくりのための身体活動・運動ガイド2023に合わせ改訂！健康の維持・増進に必要な運動と食事の関係をわかりやすく解説．管理栄養士やスポーツ関連の専門職として，運動・栄養指導を行う際に役立つ1冊．

食事調査に必要なこと すべてまとめました！ 第Ⅰ編には食事調査に必要な基礎知識をまとめ，第Ⅱ編には実際の方法と手順についてくわしく解説し，第Ⅲ編に実施で必要となる資料を掲載．今改訂では，日本食品標準成分表2020年版（八訂），情報学領域における画像認識，自動化された24時間思い出し法などの新しい知見...

「臨床栄養学Ⅰ　総論」の続編となる本書は，栄養食事療法が重要となる疾患を網羅的に抽出し，疾患別の栄養ケアを解説． 患者への適切な栄養管理を目的として，疾患の知識（概要，診断，治療），栄養食事療法について（栄養生理〈病態栄養〉，意義，基本方針，栄養アセスメント・モニタリング，栄養食事管理目標と実際）と...

栄養学と医学・医療を融合し，疾病の治療や予防を担う「臨床栄養学」を学び・実践するため，臨床で役立つ内容を簡潔に解説． 第1部では，臨床栄養学の意義，医療や福祉・介護における臨床栄養，栄養アセスメントや栄養ケアプランなどの知識を，第2部では，発熱などの症候への栄養ケア，新生児・乳幼児期，術前術後や化学...

※都合により，電子版では紙版と異なりp.625およびp.626の図は未収載となっております． ●治療技術の進歩により，がんの生命予後は改善し「がんとの共生」の時代が到来しました．他方，わが国特有の課題に，超高齢社会の到来により「がん治療を受けた高齢者をいかに支えるか」が課題となっています． ●がんサ...

「食物アレルギー診療ガイドライン2021」「食物アレルギーの栄養食事指導の手引き2022」準拠！ 管理栄養士必携の食物アレルギーのバイブルが待望の改訂！ ●食物アレルギーについて初めて学ぶ栄養士にもわかりやすく解説した好評書の改訂版． ●「病院栄養士がアレルギー患者に対して適切な指導ができる」「集団...

栄養評価から栄養診断，そして臨床推論の新時代へ――管理栄養士が臨床推論を体系的に学ぶためのファーストブック ●臨床栄養では，栄養評価だけでなくGLIM基準などによる栄養診断が求められるようになり，さらには他職種とともにチーム医療で臨床推論を行う新時代を迎えている． ●本臨時増刊号では，前半で臨床推論...

※都合により，電子版では紙版と異なりp.305およびp.306の図は未収載となっております． ●国の政策方針である「骨太の方針2023」でリハビリテーション・栄養・口腔の三位一体の取り組みへの重点化が明確にされ，2024年度の診療・介護報酬改定では三位一体の取り組みに新しく点数が付与されました． ●...

【水・電解質の基本と異常がスイスイわかる】 人体の恒常性を保ち、さまざまな疾患に関係する水・電解質、酸塩基平衡の知識は、管理栄養士に必須である。本書では、むずかしいと思われがちな水・電解質、酸塩基平衡について、イラスト図解を交えて解説し、現場でよくみる電解質異常症例も取り上げる。

フィジカルアセスメントで管理栄養士の臨床が変わる！ ●月刊「臨床栄養」の好評別冊がバージョンアップし，待望の書籍化！ ●バイタルサインの確認や，触診・聴診などの基本手技，身体各部位からのフィジカルアセスメント，人工栄養中のアセスメントまで広く紹介．栄養管理に役立つフィジカルアセスメントの基本から応用...

※都合により，電子版では紙版と異なりp.185およびp.186の図は未収載となっております． ●今回の特集では女性アスリートに焦点を当てて，「健康」と「栄養」の支援について取り上げます．女性アスリートの健康を取り巻く現状を理解し，栄養支援の重要性までを解説した特集となります． ●質の高いパフォーマン...

※都合により，電子版では紙版と異なりp.73およびp.74の図は未収載となっております． ●低栄養の存在は入院，地域を問わず健康障害に直結するのみならず，治療を阻害し，入院期間の延長，医療費の高騰，生命予後の悪化につながります．対象者に適切な栄養管理を行うためには栄養状態の評価が必須であり，栄養スク...

治療効果に貢献し、副作用は最小限にする栄養と薬剤の実例集！ 集中治療分野において、管理栄養士では2020年に早期栄養介入管理加算、薬剤師では2012年に病棟薬剤業務実施加算が創設され、集中治療分野に関わる栄養士や薬剤師も増えてきました。しかし、まだまだその数は少なく、どのようにその専門性を発揮したら...

※都合により，電子版では紙版と異なりp.1043およびp.1044の図は未収載となっております． ●肝臓病診療は，長年，肝臓代謝研究，肝臓形態組織研究，ウイルス学を礎として取り組まれ，最近は，ウイルス性肝炎の克服，肝癌治療の免疫チェックポイント阻害薬，肝硬変の薬物・栄養・運動療法，アルコール対策，新...

●疾患・病態別の個別栄養指導がこの一冊でブラッシュアップできる，最新の知識と指導のポイントが詰め込まれた実践的ガイドブック！ ●糖尿病・腎臓病・癌など病棟でよく目にする疾患については，項目をさらに細分化して丁寧に解説．豊富な臨床経験を踏まえた栄養指導の実際の工夫がよくわかる構成． ●食事管理アプリや...

※都合により，電子版では紙版と異なりp.681およびp.682の図は未収載となっております． ●厚生労働省は健康日本21（第三次）における身体活動・運動分野の取り組みを推進するため，「健康づくりのための身体活動基準2013」を改訂して「健康づくりのための身体活動・運動ガイド2023」を公表しました．...

【身体機能の変化に合わせた栄養管理を実践！】 「食べること」「栄養をとること」は「健康に」年齢を重ねるために大切である。高齢者の栄養状態や栄養摂取状況は、疾患、薬剤の影響、認知症の有無など、さまざまな要因によって一人ひとり大きく異なる。栄養士・管理栄養士が高齢者の食と栄養の特徴を理解し、最適な栄養ケ...

※都合により，電子版では紙版と異なりp.513およびp.514の図は未収載となっております． ●特定給食施設では物価高騰，慢性的な労働力不足の影響を受け，安定した食事の提供そのものが危機的な状況にあります．医療施設において，入院時食事療養費は大幅な赤字運営となっており，制度の維持と持続可能な栄養管理...

回復期リハビリテーション病棟協会栄養委員会監修による，回リハ病棟の栄養管理に特化した初めての網羅的ガイド！ リハ医療への理解を深める基本的知識からはじまり，回復期リハ病棟で必要とされる栄養管理の総論，適応疾患・併存疾患ごとの各論，退院後のフォローアップ，そして栄養部門の運営や各病院における栄養管理の...

※都合により，電子版では紙版と異なりp.377およびp.378の図は未収載となっております． ●フレイルは，2014年に日本老年医学会から提唱された概念です．加齢や慢性疾患，老年症候群が積み重なることにより脆弱となり，ストレスや疾患により要介護や死亡などに陥りやすい状態である一方，適切な介入・支援に...

改正食品衛生法の完全施行，そしてHACCPの実施に伴い改訂！ 改正食品衛生法の完全施行，そしてHACCPの実施に伴い改訂！現場で役立つ食品衛生の基礎を，わかりやすく解説！食品衛生関連の法律・制度から，食中毒の科学的な知識まで，幅広く網羅したオールカラーの１冊！

※：都合により，電子版では紙版と異なりp.225およびp.226の図は未収載となっております． ●神経難病，とくに神経変性疾患における栄養障害と栄養療法への関心が急速に高まっています．筋萎縮性側索硬化症（ALS）やパーキンソン病などは各疾患に特有の栄養障害があり，栄養療法が重要だという認識が高まって...

【「今」知りたいトレンド栄養情報を解説！】 「今の栄養指導もよいけれど、さらに患者の心をつかみ、継続につながる内容にしたい」と考えている管理栄養士のスキルに“ちょい足し”できる、たんぱく質にまつわる知識をやさしく・わかりやすく解説する。患者への適切な情報提供につながる！

※都合により，電子版では紙版と異なりp.81およびp.82の図は未収載となっております． ●わが国では世界的にも突出した速度で高齢者人口が増加しており，摂食嚥下障害にフレイル，サルコペニア，低栄養などを合併していることが少なくありません．これらの病態は密接に関連しており，予防・治療を行って不良な転帰...

【疾患の栄養管理と栄養素をつなげて考える！】 栄養の素となる「栄養素」は多種類あり、ヒトの生命維持に重要な役割を担っているが、その消化・吸収・代謝の過程は互いが関係し合い、複雑である。よりよい治療の実践のために、栄養学の基本である生化学をわかりやすいイラストと楽しいキャラクターで学べる一冊。

食中毒や発酵食品に関わる微生物の知識が身につく！ “管理栄養士に必要な”微生物の知識を網羅したテキストが，図・画像を多数追加して改訂！生物学の基礎をはじめ，食中毒や発酵食品に関わる微生物を手厚く解説．免疫やアレルギーの内容も盛り込んだ充実の内容です．

理論と根拠に基づいた経腸栄養管理ができる 経腸栄養管理は、管理栄養士に求められる重要なスキルである。本書では、経腸栄養法を行ううえで必須となる知識と、多様な疾患の症例を解説する。患者の病態を見きわめ、適切な経腸栄養剤の選択・投与・変更提案を含めたプランニングができる管理栄養士になるために欠かせない一...

低栄養の予防と改善は管理栄養士が行う！ 低栄養は、現疾患悪化、合併症増加、QOL低下を招き、生命予後短縮につながるため、リスクのある患者を早期発見・介入する必要がある。 患者個々の食生活を踏まえ、疾患や症状に寄り添い、食の専門家としてサポートする管理栄養士に欠かせない一冊。 介護保険施設の管理栄養士...

管理栄養士を目指す学生におすすめ教科書，約6年ぶりの改訂！ 管理栄養士養成校の学生向けの解剖生理学教科書，約6年ぶりの改訂第5版．今回の改訂では，国家試験の出題傾向に対応し，本文および図版を広範囲に修正した．紙面構成はこれまでと同様，文章と図版を見開きで理解できるように配置．重要事項は赤で強調．知っ...

チーム医療である呼吸リハビリテーションを必要とする患者に，管理栄養士の立場でどのように介入したらよいか． 低栄養に陥らないための食事栄養指導はもとより，呼吸ケアの基礎知識やフィジカルアセスメント，運動療法などを具体的に解説する． COPD患者に対する栄養療法の実際や，摂取エネルギーを増加させる展開メ...

栄養教室・指導ですぐに使える楽々ツール集 栄養教室は、対面実施に限らずWeb利用による実施でも工夫は必要である。本書では、実際に使用できる疾患別スライドと患者が簡単につくることができるレシピ、市民公開講座など一般向けでも使える栄養・健康に関するスライドを100点掲載する。本書で取り上げるスライドは、...

臨床栄養の第一人者の先生方が，現場目線で栄養療法・管理の実際，そのフィロソフィーを綴った渾身の一冊 患者さんの病態・経過に合った栄養剤の選択をいかに適切に行うか。15の病態別に根拠に基づく経腸栄養剤の選択を詳解。さらに経腸栄養の代表的なトラブル8つについて原因・対処法を解説。巻末には18社148製品...

集中治療室へ入室したときから始まる栄養管理。 あなたに何ができるのか、一緒に考えませんか？ 日本集中治療医学会から「日本版重症患者の栄養療法ガイドライン2024」が発表され、その重要性がますます認識されてきている重症患者への栄養療法。早期栄養介入管理加算も設けられ、医師・看護師のみならず、管理栄養士...

●初版から20年以上，多くの読者にご支持いただいたロングセラーの改訂第3版です。 ●日常診療や健診・保健指導で生活習慣病に関わる医師・医療スタッフは，多くの専門的な知識を自分自身の頭の中で整理し，統合的に理解した上で自分の言葉で話すことが求められます。 ●第3版では，国内外の新しいガイドラインやマニ...

栄養・食品の体へのかかわりを遺伝子レベルで理解する！ これからの栄養学に分子生物学の知識は必須！各栄養素の細胞・遺伝子レベルでのはたらきや，疾患との関連についてわかりやすく解説．次世代のプレシジョン栄養学に向けて栄養指導に役立つ内容も必読！

日本人の食事摂取基準（2025年版）対応の改訂版！ ライフステージごとの生理的特徴や栄養ケア・マネジメントが，豊富なカラー図表とポイントを押さえた解説でよくわかる！　第3版では国試出題箇所を中心に下線を引くなどし，さらに学びやすくなりました．「管理栄養士国家試験出題基準」準拠，「日本人の食事摂取基準...